เนื้อแดงกินได้หรือควรหลีกเลี่ยงเพราะจะเป็นมะเร็ง

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ชี้ว่าการกินเนื้อแดงเป็นประจำเสี่ยงต่อการเป็นโรงมะเร็ง จึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงหรือทานแต่น้อย แต่งานวิจัยล่าสุดกลับชี้ว่าเนื้อแดงไม่เป็นภัยอย่างที่คิด สามารถกินได้ตามปกติเหมือนอาหารทั่วไป

แนวทางเดิมกับแนวทางใหม่ :
แนวทางเดิม เช่น แนวทางการบริโภคอาหารสหรัฐอเมริกา (2015–2020 Dietary Guidelines for Americans) แนะนำให้กินเนื้อแดงแต่น้อย รวมทั้งเนื้อที่ผ่านกระบวนการผลิตอาหาร เช่น ทำเป็นไส้กรอก แฮม
แนวทางการบริโภคอาหารสหราชอาณาจักร (United Kingdom dietary guidelines) แนะให้กินไม่เกิน 70 กรัมต่อวัน
กองทุนวิจัยโรคมะเร็งของโลกกับสถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งประเทศอเมริกา (World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research) แนะว่าอย่ากินเนื้อแดงมากและกินเนื้อผ่านกระบวนการแต่น้อย บนข้อสรุปว่าเนื้อแดงน่าจะเป็นสารก่อมะเร็ง (probably carcinogenic) ส่วนเนื้อผ่านกระบวนการเป็นสารก่อมะเร็ง (carcinogenic)
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยบางคนไม่เห็นด้วย เห็นว่างานวิจัยที่นำสู่ข้อสรุปเหล่านั้นไม่ชัดเจนพอ มีข้อสงสัยบางจุด เป็นที่มาของการรวมตัวของนักวิจัยหลายประเทศผู้เรียกตัวเองว่ากลุ่ม Nutritional Recommendations (NutriRECS) ทบทวนงานวิจัย 50 กว่าชิ้นจากชาติตะวันตกอย่างละเอียดเป็นระบบ
            ผลการศึกษาของ NutriRECS ได้ข้อสรุปว่า ผู้ใหญ่ (อายุ 18 ปีขึ้นไป) สามารถบริโภคเนื้อแดงกับเนื้อผ่านกระบวนการเหมือนอาหารปกติทั่วไป
            ในรายละเอียด กลุ่มได้ทบทวนงานวิจัย 12 ชิ้น มีผู้เข้าร่วม 54,000 คน พบว่าการกินแฮมแทบไม่เกี่ยวข้องกับการเป็นมะเร็ง
            งานวิจัย 17 ชิ้น มีผู้เข้าร่วม 2.2 ล้านคน พบว่าการลดบริโภคเนื้อแดงไม่สัมพันธ์กับการเป็นโรคมะเร็ง หรือมีชีวิตยืนยาวมากขึ้นเพราะไม่ป่วยเป็นมะเร็ง
            มีงานวิจัยเพียง 9 ชิ้นที่พบว่าการลดบริโภคเนื้อแดงกับเนื้อผ่านกระบวนที่สัมพันธ์กับการเป็นมะเร็งอยู่บ้าง
โดยรวมแล้ว NutriRECS ให้ข้อสรุปว่า การกินเนื้อแดงกับเนื้อผ่านกระบวนการ (เช่น แฮม ไส้กรอก) แทบไม่เกี่ยวข้องกับการเป็นมะเร็ง หรืออาจมีผลบ้างแต่น้อยมาก (งานวิจัยบางชิ้นสรุปเช่นนั้น) ดังนั้น จึงไม่ควรสรุปว่า ให้ลดหรือเลี่ยงการบริโภคเนื้อแดงกับเนื้อผ่านเป็นกระบวนเพราะจะเสี่ยงทำให้เกิดโรคมะเร็ง
            อนึ่ง ข้อสรุปของ NutriRECS สวนทางข้อสรุปแนวทางการบริโภคอาหารขององค์กรอื่นๆ เป็นเรื่องน่ารับฟังแต่ควรรอผลการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อความชัดเจนกว่านี้
งานศึกษานี้ให้ความสำคัญกับโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตามการบริโภคเนื้อจำนวนมากเสี่ยงต่อโรคอื่นๆ เช่น โรคอ้วน โรคเกี่ยวกับไขมันในเส้นเลือด ดังนั้น การบริโภคแต่พอดียังเป็นวิธีการที่ควรยึดถือปฏิบัติ
1 ตุลาคม 2019
ชาญชัย คุ้มปัญญา
-----------------------
อ้างอิง :
Unprocessed Red Meat and Processed Meat Consumption: Dietary Guideline Recommendations From the Nutritional Recommendations (NutriRECS) Consortium. (2019, September 30). Annals of Internal Medicine. Retrieved from https://annals.org/aim/fullarticle/2752328/unprocessed-red-meat-processed-meat-consumption-dietary-guideline-recommendations-from
Sven Brandsma

ความคิดเห็น

การมีโบรกเกอร์ประกันภัยรถยนต์หลายแห่งเป็นเรื่องดี เพราะแข่งขันเรื่องคุณภาพ ประโยชน์ตกแก่ผู้บริโภค

การมีโบรกเกอร์ประกันภัยรถยนต์หลายแห่งเป็นเรื่องดี เพราะแข่งขันเรื่องคุณภาพ ประโยชน์ตกแก่ผู้บริโภค
“724 insure” เป็นหนึ่งในนั้น คลิกที่รูป

คุ้มครองบ้านและทรัพย์สิน จากไฟไหม้ ภัยธรรมชาติ น้ำท่วม จารกรรม

คุ้มครองบ้านและทรัพย์สิน จากไฟไหม้ ภัยธรรมชาติ น้ำท่วม จารกรรม
สนใจคลิกที่รูป

ซื้อใช้ได้ส่วนลด ขายได้เปอร์เซ็นต์เก็บกินตลอดไป กับบริษัทศรีกรุงโบรคเกอร์ที่ก่อตั้งมากว่า 30 ปี

ซื้อใช้ได้ส่วนลด ขายได้เปอร์เซ็นต์เก็บกินตลอดไป กับบริษัทศรีกรุงโบรคเกอร์ที่ก่อตั้งมากว่า 30 ปี
สนใจคลิกที่รูป

ประกันชั้น 1 ทั้งเก่งกับกระบะเพียง 7,500 บาทต่อปีและไม่ต้องตรวจสภาพ

ประกันชั้น 1 ทั้งเก่งกับกระบะเพียง 7,500 บาทต่อปีและไม่ต้องตรวจสภาพ
ซื้อหรือสอบถาม คลิกที่รูป

ประกันสุขภาพ 3 โรคสุดฮิต เริ่มต้นเพียง 150 บาท

ประกันสุขภาพ 3 โรคสุดฮิต เริ่มต้นเพียง 150 บาท
ซื้อหรือสอบถามคลิกที่รูป หรือ ติดต่อไลน์ @7chanchai (มีเครื่องหมาย @) หรือโทร 083-072 5036

ประกันชั้น 3 เริ่ม 1,800 บาทต่อปี

ประกันชั้น 3 เริ่ม 1,800 บาทต่อปี
ซื้อหรือสอบถาม คลิกที่รูป

ประกันสุขภาพที่รับพิจารณา แม้คุณมีความเสี่ยงสุขภาพ และต่ออายุได้ถึง 99 ปี

ประกันสุขภาพที่รับพิจารณา แม้คุณมีความเสี่ยงสุขภาพ และต่ออายุได้ถึง 99 ปี
ซื้อหรือสอบถาม คลิกที่รูป