ลดเกลือในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ช่วยยืดอายุให้ยืนยาว

หลังการพัฒนายังไม่ลดละ ในที่สุดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสูตรใหม่ นอกจากจะรสชาติดีกว่าเดิม ยังลดเกลือเป็นประโยชน์ต่อคนกิน ได้ทั้งธุรกิจและสุขภาพผู้บริโภค สังคมสามารถปรับวัฒนธรรมการกินได้

            บริษัทผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นร่วมมือกับซุปเปอร์มาเก็ตเสนอขายบะหมี่กึ่งสำเร็จสูตรใหม่ที่ลดเกลือ หวังช่วยยืดอายุคนท้องถิ่นให้ยืนยาวกว่าเดิม
            ความร่วมมือเกิดขึ้นที่จังหวัดโอโมริ (Aomori Prefecture) ทางตอนเหนือสุดของเกาะฮนชู เกาะใหญ่สุดของประเทศ อยู่คนละฟากกับจังหวัดฮกไกโด ประชากรแถบนี้มีอายุขัยต่ำสุดเมื่อเทียบกับเขตจังหวัดอื่นๆ สาเหตุหนึ่งเพราะคนท้องถิ่นติดรสเค็ม เป็นจังหวัดที่คนกินเกลือมากที่สุด
            คนจังหวัดโอโมริมักกินและดื่มน้ำซุปจนหมดถ้วย การลดปริมาณเกลือในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยลดการบริโภคเกลือที่บางคนกินมากเกิน ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
            โครงการนี้เริ่มต้นเมื่อพฤศจิกายนปีที่แล้วแต่ไม่ประสบความสำเร็จ ผู้บริโภคบอกว่าไม่อร่อย รับไม่ได้ แต่บริษัทยังคงเดินหน้าร่วมกับศูนย์วิจัยอาหารเพื่อปรับสูตร ล่าสุดได้ 2 รสชาติใหม่ ส่วนที่ปรับใหม่คือซีอิ๊ว (soy sauce) กับมิโซะ (miso) ขายในราคาถ้วยละ 118 เยน (ราว 34 บาท)
            ที่สำคัญคือปริมาณเกลือลดลงร้อยละ 25 เมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยเกลือในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ขายทั่วไป ในหนึ่งถ้วยจะมีเกลือ 4.0 กรัม เมื่อเทียบกับทั่วไปที่ 5.3 กรัม
            บริษัทผู้ผลิตใช้เทคโนโลยีเข้าช่วย ทำให้คนกินรู้สึกถึงรสชาติเข้มข้นตั้งแต่กินคำแรก และปรับสูตรจนอร่อยกว่ารสชาติเดิมเสียอีก
            บัดนี้บริษัทพร้อมขายสินค้าสูตรใหม่ทั่วประเทศแล้ว ได้ทั้งธุรกิจและสุขภาพ

ปรับวัฒนธรรมการกิน :
            คนญี่ปุ่นชอบทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หลายคนกินเป็นปกตินิสัย กินเป็นประจำ การจะร้องขอให้เปลี่ยนพฤติกรรมไปกินอย่างอื่นแทนเป็นเรื่องยาก จึงคิดหาทางการพัฒนาสูตรให้เป็นคุณต่อสุขภาพมากขึ้น
            ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลทางธุรกิจหรืออื่นใด น่าชื่นชมที่บริษัทดังกล่าวพยายามจนสำเร็จ สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ดีต่อสุขภาพกว่าเดิม

            คนบางท้องถิ่นติดรสหวาน รสเค็ม รสเผ็ด รสจัด ฯลฯ การจะให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในช่วงระยะเวลาสั้นๆ ย่อมเป็นเรื่องยาก ที่เป็นไปได้มากกว่าคือ การปรับเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารแบบค่อยเป็นค่อยไป เช่น ค่อยๆ ลดหวานลดเค็ม ลดทีละ 10-20 เปอร์เซ็นต์ และทำเช่นนี้ต่อเนื่อง ในระยะยาวย่อมมีโอกาสที่สังคมจะปลอดภัยจากโรคภัยเพราะกินหวานกินเค็ม ฯลฯ มากเกินไป

            การให้ความรู้แก่ประชาชนต่อเนื่องเป็นอีกปัจจัยสำคัญ แม้ฟังดูเหมือนเรื่องเก่าพูดแล้วพูดอีก แต่รัฐบาล หน่วยงานสาธารณสุข และผู้ประกอบวิชาชีพด้านสาธารณสุขควรพูดถึงพิษภัยการบริโภคผิดๆ อย่างต่อเนื่อง พร้อมคิดแนวทางใหม่ที่ช่วยให้คนมีสุขภาพดี ไม่เจ็บป่วยก่อนวัยอันควร
            นอกจากนี้ ตัวพวกเราเองจะต้องให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพ มีวิธีการดูแลสุขภาพแบบง่ายๆ มากมาย ถ้าพูดถึงการกินบะหมี่สำเร็จรูป อาจใส่เครื่องปรุงเพียงครึ่งซอง หรือค่อยๆ ลดทีละน้อย เป็นอีกวิธีง่ายๆ ที่ทำได้ สำคัญที่ต้องตระหนักก่อน
24 กันยายน 2018
ชาญชัย คุ้มปัญญา
---------------------
อ้างอิง :
1. วิกิพีเดีย, (2561). จังหวัดอาโอโมริ. Retrieved from https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B4
2. Less-salty ramen cup developed to raise Aomori’s life expectancy. (2018, September 24). Asahi Shimbun. Retrieved from http://www.asahi.com/ajw/articles/AJ201809240001.html
------------------------

ความคิดเห็น

การมีโบรกเกอร์ประกันภัยรถยนต์หลายแห่งเป็นเรื่องดี เพราะแข่งขันเรื่องคุณภาพ ประโยชน์ตกแก่ผู้บริโภค

การมีโบรกเกอร์ประกันภัยรถยนต์หลายแห่งเป็นเรื่องดี เพราะแข่งขันเรื่องคุณภาพ ประโยชน์ตกแก่ผู้บริโภค
“724 insure” เป็นหนึ่งในนั้น คลิกที่รูป

คุ้มครองบ้านและทรัพย์สิน จากไฟไหม้ ภัยธรรมชาติ น้ำท่วม จารกรรม

คุ้มครองบ้านและทรัพย์สิน จากไฟไหม้ ภัยธรรมชาติ น้ำท่วม จารกรรม
สนใจคลิกที่รูป

ซื้อใช้ได้ส่วนลด ขายได้เปอร์เซ็นต์เก็บกินตลอดไป กับบริษัทศรีกรุงโบรคเกอร์ที่ก่อตั้งมากว่า 30 ปี

ซื้อใช้ได้ส่วนลด ขายได้เปอร์เซ็นต์เก็บกินตลอดไป กับบริษัทศรีกรุงโบรคเกอร์ที่ก่อตั้งมากว่า 30 ปี
สนใจคลิกที่รูป

ประกันชั้น 1 ทั้งเก่งกับกระบะเพียง 7,500 บาทต่อปีและไม่ต้องตรวจสภาพ

ประกันชั้น 1 ทั้งเก่งกับกระบะเพียง 7,500 บาทต่อปีและไม่ต้องตรวจสภาพ
ซื้อหรือสอบถาม คลิกที่รูป

ประกันสุขภาพ 3 โรคสุดฮิต เริ่มต้นเพียง 150 บาท

ประกันสุขภาพ 3 โรคสุดฮิต เริ่มต้นเพียง 150 บาท
ซื้อหรือสอบถามคลิกที่รูป หรือ ติดต่อไลน์ @7chanchai (มีเครื่องหมาย @) หรือโทร 083-072 5036

ประกันชั้น 3 เริ่ม 1,800 บาทต่อปี

ประกันชั้น 3 เริ่ม 1,800 บาทต่อปี
ซื้อหรือสอบถาม คลิกที่รูป

ประกันสุขภาพที่รับพิจารณา แม้คุณมีความเสี่ยงสุขภาพ และต่ออายุได้ถึง 99 ปี

ประกันสุขภาพที่รับพิจารณา แม้คุณมีความเสี่ยงสุขภาพ และต่ออายุได้ถึง 99 ปี
ซื้อหรือสอบถาม คลิกที่รูป